В сборнике представлены статьи участников Всероссийской научно-практической конференции. В материалах сборника приведены результаты теоретических и прикладных изысканий представителей научного и образовательного сообщества в данной области.
авторы рассматривают теоретические и практические аспекты формирования и применения принципов социальной ответственности основных субъектов продовольственного рынка: производителей, ритейла и потребителей для оптимизации направлений его развития. В качестве исследуемой и приоритетной выбрана тема, связанная с охраной и защитой окружающей среды. Установлено, что данная тема является актуальной не только для предприятий пищевой промышленности, не остаются в стороне и торговый бизнес и потребители. Для решения проблем необходимо взаимодействие всех субъектов, которое отсутствует на данный момент. Ключевая идея – формирование экологической культуры у всех участников рынка.