<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?> <!DOCTYPE book PUBLIC "-//NLM//DTD BITS Book Interchange DTD v2.3 20210610//EN" "BITS-book2.3.dtd"> <book xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" book-type="conference-proceedings" dtd-version="2.3" xml:lang="ru"> <front> <book-meta>  <book-id book-id-type="isbn">978-5-907313-04-0</book-id>   <book-id pub-id-type="doi">10.31483/a-133</book-id>   <title-group>  <book-title xml:lang="ru">Цифра в помощь учителю</book-title>   <trans-title-group xml:lang="en"> <trans-title>Digit: A Teacher&#039;s Helper</trans-title> </trans-title-group>  </title-group>  <description xml:lang="ru"> <p>В сборнике представлены научные публикации, посвященные вопросам деятельности образовательных организаций в сфере формирования цифровых навыков. В материалах сборника приведены результаты теоретических и прикладных изысканий представителей научного и образовательного сообщества в данной области.</p> </description>   <contrib-group>  <contrib contrib-type="editor" id="editor1">    <name-alternatives>  <name name-style="eastern" xml:lang="ru"> <surname>Кириллова</surname> <given-names>Римма Ивановна</given-names> </name>   <name name-style="western" xml:lang="en"> <surname>Kirillova</surname> <given-names>Rimma Ivanovna</given-names> </name>  </name-alternatives>   <email xlink:type="simple">cheb_sosh47@mail.ru</email> </contrib>  <contrib contrib-type="editor" id="editor2">    <name-alternatives>  <name name-style="eastern" xml:lang="ru"> <surname>Тимофеева</surname> <given-names>Наталия Николаевна</given-names> </name>   </name-alternatives>   <email xlink:type="simple">nataschavolchiza@yandex.ru</email> </contrib>  </contrib-group>   <contrib-group>  <contrib contrib-type="member-of-organizing-committee" id="orgcomm1">    <name-alternatives>  <name name-style="eastern" xml:lang="ru"> <surname>Кириллова</surname> <given-names>Римма Ивановна</given-names> </name>   <name name-style="western" xml:lang="en"> <surname>Kirillova</surname> <given-names>Rimma Ivanovna</given-names> </name>  </name-alternatives>   </contrib>  <contrib contrib-type="member-of-organizing-committee" id="orgcomm2">    <name-alternatives>  <name name-style="eastern" xml:lang="ru"> <surname>Мурзина</surname> <given-names>Жанна Владимировна</given-names> </name>   <name name-style="western" xml:lang="en"> <surname>Murzina</surname> <given-names>Zhanna Vladimirovna</given-names> </name>  </name-alternatives>  <contrib-id contrib-id-type="orcid">https://orcid.org/0000-0003-1322-0515</contrib-id> </contrib>  <contrib contrib-type="member-of-organizing-committee" id="orgcomm3">    <name-alternatives>  <name name-style="eastern" xml:lang="ru"> <surname>Тимофеева</surname> <given-names>Наталия Николаевна</given-names> </name>   </name-alternatives>   </contrib>  <contrib contrib-type="member-of-organizing-committee" id="orgcomm4">    <name-alternatives>  <name name-style="eastern" xml:lang="ru"> <surname>Тимофеева</surname> <given-names>Наталия Николаевна</given-names> </name>   </name-alternatives>   </contrib>  <contrib contrib-type="member-of-organizing-committee" id="orgcomm5">    <name-alternatives>  <name name-style="eastern" xml:lang="ru"> <surname>Выйгетова</surname> <given-names>Наталия Анатольевна</given-names> </name>   </name-alternatives>   </contrib>  <contrib contrib-type="member-of-organizing-committee" id="orgcomm6">    <name-alternatives>  <name name-style="eastern" xml:lang="ru"> <surname>Гаврилов</surname> <given-names>Владимир Михайлович</given-names> </name>   </name-alternatives>   </contrib>  </contrib-group>   <event>  <event-desc xml:lang="ru">Цифра в помощь учителю</event-desc>   <event-desc xml:lang="en">Digit: A Teacher&#039;s Helper</event-desc>   <conf-date> <day>10</day> <month>01</month> <year>2020</year> </conf-date>    <conf-loc xml:lang="ru">Чебоксары</conf-loc>  </event>   <publisher> <publisher-name>ИД «Среда»</publisher-name> </publisher>    <pub-date pub-type="collection"> <year>2020</year> </pub-date>    <permissions> <copyright-statement>Copyright &#x00A9; Гапонова С. И., 2020</copyright-statement> <copyright-year>2020</copyright-year> <license license-type="open-access" xlink:href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/" xlink:type="simple"> <license-p>This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.</license-p> </license> </permissions>  </book-meta> <book-part book-part-type="conference-paper"> <book-part-meta>   <book-id custom-type="publisher-id" pub-id-type="custom">74514</book-id> <title-group>  <chapter-title xml:lang="ru">Формирование цифровой среды при реализации программы профессионального модуля ПМ 02 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента»</chapter-title>   <trans-title-group xml:lang="en"> <trans-title>Formirovanie tsifrovoi sredy pri realizatsii programmy professional&#039;nogo modulia PM 02 &quot;Prigotovlenie, oformlenie i podgotovka k realizatsii i prezentatsii goriachikh bliud, kulinarnykh izdelii, zakusok raznoobraznogo assortimenta&quot;</trans-title> </trans-title-group>  </title-group>  <contrib-group>   <contrib contrib-type="author" id="author1">   <name-alternatives>  <name name-style="eastern" xml:lang="ru"> <surname>Гапонова</surname> <given-names>Светлана Ильинична</given-names> </name>   <name name-style="western" xml:lang="en"> <surname>Gaponova</surname> <given-names>Svetlana Il&#039;inichna</given-names> </name>   </name-alternatives>  <email xlink:type="simple">svetl.gaponowa2015@yandex.ru</email> <xref ref-type="aff" rid="aff1"/> </contrib>   <aff-alternatives id="aff1">   <aff xml:lang="ru">  <institution>ГБПОУ «Торопецкий колледж»</institution>   <country>Россия</country> </aff>    <aff xml:lang="en">  <institution>GBPOU &quot;Toropetskii kolledzh&quot;</institution>   <country>Russia</country> </aff>   </aff-alternatives>  </contrib-group>   <fpage>131</fpage> <lpage>137</lpage>   <abstract xml:lang="ru"> <p>в статье рассматривается, как программа профессионального модуля реализуется с использованием цифровой образовательной среды организации. Цифровая среда даёт возможность обучающимся эффективно выполнять самостоятельные и практические работы, преподаватель создаёт цифровую среду для обучающихся, организует учебный процесс, мотивирует и контролирует участников учебного процесса.</p> </abstract>           <kwd-group xml:lang="ru">  <kwd>модуль</kwd>  <kwd>профессиональные компетенции</kwd>  <kwd>рабочая программа</kwd>  <kwd>цифровая образовательная среда</kwd>  </kwd-group>        </book-part-meta> </book-part> </front>  <back> <ref-list> <title>References</title>  <ref id="ref1"> <label>1</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Анфимова Н.А. Кулинария: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Н.А. Анфимова. – 11-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2016. – 400 с.</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="other">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Анфимова</surname> <given-names>Н. А.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Кулинария: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования</article-title>               <publisher-loc>М.</publisher-loc> <publisher-name>Издательский центр «Академия»</publisher-name>  </element-citation> </ref>  <ref id="ref2"> <label>2</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Ботов М.И. Оборудование предприятий общественного питания: учебник для студ. учреждений высш. проф. образования / М.И. Ботов, В.Д. Елхина, В.П. Кирпичников. – 1-е изд. – М.: Академия, 2016. – 416 с.</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="other">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Ботов</surname> <given-names>М. И.</given-names> </name>  <name> <surname>Елхина</surname> <given-names>В. Д.</given-names> </name>  <name> <surname>Кирпичников</surname> <given-names>В. П.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Оборудование предприятий общественного питания: учебник для студ. учреждений высш. проф. образования</article-title>               <publisher-loc>М.</publisher-loc> <publisher-name>Академия</publisher-name>  </element-citation> </ref>  <ref id="ref3"> <label>3</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учеб. для учащихся учреждений сред. проф. образования / В.П. Золин. – 13-е изд. – М.: Издательский центр «Академия», 2016. – 320 с.</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="other">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Золин</surname> <given-names>В. П.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учеб. для учащихся учреждений сред. проф. образования</article-title>               <publisher-loc>М.</publisher-loc> <publisher-name>Издательский центр «Академия»</publisher-name>  </element-citation> </ref>  <ref id="ref4"> <label>4</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Ковалёв Н.И. Органолептическая оценка готовой продукции. – М.: Экономика. 1968. – 120 с.</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="other">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Ковалёв</surname> <given-names>Н. И.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Органолептическая оценка готовой продукции</article-title>               </element-citation> </ref>  <ref id="ref5"> <label>5</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: учебник для НПО / Л.В. Мармузова. – М.: Академия, 2015. – 160 с.</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="other">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Мармузова</surname> <given-names>Л. В.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: учебник для НПО</article-title>               <publisher-loc>М.</publisher-loc> <publisher-name>Академия</publisher-name>  </element-citation> </ref>  <ref id="ref6"> <label>6</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Матюхина З.П. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: учебник для НПО / Л.В. Мармузова. – М.: Издательский центр «Академия», 2013. – 400 с.</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="other">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Матюхина</surname> <given-names>З. П.</given-names> </name>  <name> <surname>Мармузова</surname> <given-names>Л. В.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: учебник для НПО</article-title>               <publisher-loc>М.</publisher-loc> <publisher-name>Издательский центр «Академия»</publisher-name>  </element-citation> </ref>  <ref id="ref7"> <label>7</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования / З.П. Матюхина. – М.: Академия, 2015. – 336 с.</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="other">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Матюхина</surname> <given-names>З. П.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования</article-title>               <publisher-loc>М.</publisher-loc> <publisher-name>Академия</publisher-name>  </element-citation> </ref>  <ref id="ref8"> <label>8</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Могильный М.П. Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания. – М.: ДеЛи плюс, 2013. – 230 с.</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="other">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Могильный</surname> <given-names>М. П.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания</article-title>               <publisher-loc>М.</publisher-loc> <publisher-name>ДеЛи плюс</publisher-name>  </element-citation> </ref>  <ref id="ref9"> <label>9</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Новиков А.М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: Академия, 2015. – 256 с.</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="other">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Новиков</surname> <given-names>А. М.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Товароведение и организация торговли продовольственными товарами</article-title>               <publisher-loc>М.</publisher-loc> <publisher-name>Академия</publisher-name>  </element-citation> </ref>  <ref id="ref10"> <label>10</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Радченко А.П. Обслуживание на предприятиях общественного питания: уч. пособ. – Ростов н/Д: Феникс, 2012. – 400 с.</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="other">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Радченко</surname> <given-names>А. П.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Обслуживание на предприятиях общественного питания</article-title>               <publisher-loc>Ростов н/Д</publisher-loc> <publisher-name>Феникс</publisher-name>  </element-citation> </ref>  <ref id="ref11"> <label>11</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Харченко Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. – М.: Издательский центр «Академия», 2016. – 400 с.</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="other">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Харченко</surname> <given-names>Н. Э.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий</article-title>               <publisher-loc>М.</publisher-loc> <publisher-name>Издательский центр «Академия»</publisher-name>  </element-citation> </ref>  <ref id="ref12"> <label>12</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Рабочая программа по ПМ 02. Приготовление, оформление и подготовка к реализации и презентация горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента по профессии 43.01.09 Повар, кондитер [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/rabochaia-programma-po-pm-02-prigotovlenie-oformle.html</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">   <article-title>Рабочая программа по ПМ 02. Приготовление, оформление и подготовка к реализации и презентация горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента по профессии 43.01.09 Повар, кондитер</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri">https://multiurok.ru/files/rabochaia-programma-po-pm-02-prigotovlenie-oformle.html</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref13"> <label>13</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Гапонова С.И. Курсовая работа по дисциплине Технологическое оборудование отрасли. Тема: Анализ конструктивных особенностей оборудования, выпускаемого в РФ и за рубежом [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/kursovaia-rabota-po-distsipline-tekhnologicheskoe.html</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Гапонова</surname> <given-names>С. И.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Курсовая работа по дисциплине Технологическое оборудование отрасли. Тема: Анализ конструктивных особенностей оборудования, выпускаемого в РФ и за рубежом</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri">https://multiurok.ru/files/kursovaia-rabota-po-distsipline-tekhnologicheskoe.html</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref14"> <label>14</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Гапонова С.И. Курсовая по теме «Основные требования, предъявляемые к качеству муки, при производстве макаронных изделий» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/kursovaia-po-teme-osnovnye-trebovaniia-prediavliae.html</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Гапонова</surname> <given-names>С. И.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Курсовая по теме «Основные требования, предъявляемые к качеству муки, при производстве макаронных изделий»</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri">https://multiurok.ru/files/kursovaia-po-teme-osnovnye-trebovaniia-prediavliae.html</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref15"> <label>15</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Гапонова С.И. Методическая разработка к уроку по дисциплине «Физиология питания с основами товароведения». Инструкционная карта к ЛПЗ №3 Органолептическая оценка качества плодоовощных товаров [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/metodicheskaia-razrabotka-k-uroku-po-distsipline-f.html</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Гапонова</surname> <given-names>С. И.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Методическая разработка к уроку по дисциплине «Физиология питания с основами товароведения». Инструкционная карта к ЛПЗ №3 Органолептическая оценка качества плодоовощных товаров</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri">https://multiurok.ru/files/metodicheskaia-razrabotka-k-uroku-po-distsipline-f.html</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref16"> <label>16</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Гапонова С.И. Методическая разработка лабораторно-практического занятия по дисциплине «Физиология питания с основами товароведения» по теме «Органолептическая оценка качества плодоовощных товаров» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/metodicheskaia-razrabotka-laboratorno-praktiches-1.html</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Гапонова</surname> <given-names>С. И.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Методическая разработка лабораторно-практического занятия по дисциплине «Физиология питания с основами товароведения» по теме «Органолептическая оценка качества плодоовощных товаров»</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri">https://multiurok.ru/files/metodicheskaia-razrabotka-laboratorno-praktiches-1.html</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref17"> <label>17</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Гапонова С.И. Методическая разработка урока по дисциплине «Физиология питания с основами товароведения» по теме «Плодоовощные товары» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/metldicheskaia-razrabotka-uroka-po-distsipline-fiz.html</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Гапонова</surname> <given-names>С. И.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Методическая разработка урока по дисциплине «Физиология питания с основами товароведения» по теме «Плодоовощные товары»</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri">https://multiurok.ru/files/metldicheskaia-razrabotka-uroka-po-distsipline-fiz.html</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref18"> <label>18</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Гапонова С.И. Программа по дисциплине «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/programma-po-distsipline-fiziologiia-pitaniia-s-os.html</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Гапонова</surname> <given-names>С. И.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Программа по дисциплине «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров»</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri">https://multiurok.ru/files/programma-po-distsipline-fiziologiia-pitaniia-s-os.html</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref19"> <label>19</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Гапонова С.И. Методическая разработка к уроку по дисциплине «Детское и диетическое питание». Инструкционная карта к ЛПЗ по теме «Составление сравнительной характеристики калорийности продуктов» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/metodicheskaia-razrabotka-k-uroku-po-distsipline-d.html</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Гапонова</surname> <given-names>С. И.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Методическая разработка к уроку по дисциплине «Детское и диетическое питание». Инструкционная карта к ЛПЗ по теме «Составление сравнительной характеристики калорийности продуктов»</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri">https://multiurok.ru/files/metodicheskaia-razrabotka-k-uroku-po-distsipline-d.html</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref20"> <label>20</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Гапонова С.И. Методическая разработка урока по дисциплине «Детское и диетическое питание» по теме «Основные принципы приготовления блюд диетического питания. Характеристика основных диет» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/metodicheskaia-razrabotka-uroka-po-distsipline-det.html</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Гапонова</surname> <given-names>С. И.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Методическая разработка урока по дисциплине «Детское и диетическое питание» по теме «Основные принципы приготовления блюд диетического питания. Характеристика основных диет»</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri">https://multiurok.ru/files/metodicheskaia-razrabotka-uroka-po-distsipline-det.html</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref21"> <label>21</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Гапонова С.И. Программа по дисциплине «Диетическое питание» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/programma-po-distsipline-dieticheskoe-pitanie.html</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Гапонова</surname> <given-names>С. И.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Программа по дисциплине «Диетическое питание»</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri">https://multiurok.ru/files/programma-po-distsipline-dieticheskoe-pitanie.html</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref22"> <label>22</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Гапонова С.И. Презентация: Анализ структуры технико-экономических показателей общественного питания столовой ООО «Лето» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/prezentatsiia-analiz-struktury-tekhniko-ekonomiche.html</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Гапонова</surname> <given-names>С. И.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Презентация: Анализ структуры технико-экономических показателей общественного питания столовой ООО «Лето»</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri">https://multiurok.ru/files/prezentatsiia-analiz-struktury-tekhniko-ekonomiche.html</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref23"> <label>23</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Гапонова С.И. Методическая разработка урока по дисциплине МДК.02.01 Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста. Тема: ЛПЗ №2 Технология приготовления жидких, вязких, рассыпчатых каш / С.И. Гапонова, С.М. Киреева [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://infourok.ru/metodicheskaya-razrabotka-uroka-po-discipline-mdk-tehnologiya-podgotovki-sirya-i-prigotovleniya-blyud-i-garnirov-iz-krup-bobovih-3795096.html</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Гапонова</surname> <given-names>С. И.</given-names> </name>  <name> <surname>Киреева</surname> <given-names>С. М.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Методическая разработка урока по дисциплине МДК.02.01 Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста. Тема: ЛПЗ №2 Технология приготовления жидких, вязких, рассыпчатых каш</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri">https://infourok.ru/metodicheskaya-razrabotka-uroka-po-discipline-mdk-tehnologiya-podgotovki-sirya-i-prigotovleniya-blyud-i-garnirov-iz-krup-bobovih-3795096.html</ext-link>      </element-citation> </ref>  </ref-list> </back>  </book>