В сборнике представлены статьи участников IX Всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Фундаментальные и прикладные исследования по приоритетным направлениям биоэкологии и биотехнологии». В материалах сборника приведены результаты теоретических и прикладных изысканий представителей научного и образовательного сообщества в области биологии и медицины. Статьи представлены в авторской редакции.
В статье представлены результаты сравнительного анализа влияния концентрации сахарозы (C12H22O11) на плотность водных растворов с углублённой интерпретацией данных в терминах биохимии и физической химии. Изысканием исследования являлась оценка зависимости плотности раствора от массовой доли растворённого вещества с учётом механизмов гидратации, перестройки водородной сети воды и осмотических эффектов. Экспериментально подтверждена прямая корреляция между концентрацией сахарозы и плотностью раствора, обусловленная встраиванием полярных гидроксильных групп сахарозы в водную матрицу и формированием гидратных оболочек. Наибольший прирост плотности зафиксирован при массовой доле сахарозы 44,4% (1,280 г/см³), что согласуется с выдвинутой гипотезой и отражает уплотнение структуры раствора за счёт межмолекулярных взаимодействий. Полученные данные позволяют обосновать применение ареометрического метода для экспресс-оценки концентрации углеводов в технологических и биохимических системах, а также интерпретировать результаты с позиций водно-солевого гомеостаза и осморегуляции [1–3; 5; 8].
This study presents a comparative analysis of how sucrose (C 12 H 22 O 11 ) concentration affects aqueous solution density, interpreting the data through biochemical and physical‑chemical mechanisms (hydration, hydrogen‑bond network rearrangement, osmotic effects); a direct correlation between sucrose concentration and density was confirmed, with the maximum density increase (1.280 g/cm³) observed at a 44.4 % mass fraction, reflecting solution structure compaction due to intermolecular interactions, and supporting the use of the areometric method for rapid carbohydrate concentration assessment in technological and biochemical systems, as well as interpretation in terms of water‑salt homeostasis and osmoregulation.