978-5-907411-88-3 10.31483/a-10336 Право, экономика и управление: теория и практика Law, Economics and Management

В сборнике представлены научные публикации, посвященные вопросам развития экономической науки и права. В материалах сборника приведены результаты теоретических и прикладных изысканий представителей научного и образовательного сообщества в данной области. Предназначен для широкого круга читателей. Издание может быть полезно научным сотрудникам, преподавателям, студентам, аспирантам и всем, кто интересуется проблемами и перспективами социально-экономического развития и права России и зарубежья.

 Фомин Эдуард Валентинович Fomin Eduard Valentinovich https://orcid.org/0000-0001-6708-9909 yeresen@yandex.ru Баскакова Наталья Ивановна Baskakova Natalya Ivanovna https://orcid.org/0000-0002-4451-5909 Фомин Эдуард Валентинович Fomin Eduard Valentinovich https://orcid.org/0000-0001-6708-9909 Григорьева Лариса Георгиевна Фомин Эдуард Валентинович Fomin Eduard Valentinovich https://orcid.org/0000-0001-6708-9909 Право, экономика и управление: теория и практика Law, Economics and Management 02 12 2021 Чебоксары ИД «Среда» 2021 Copyright © Ким Ю. В., Любецкая Т. Р., 2021 2021 This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License. 100211 Понятие сервиса в индустрии питания Poniatie servisa v industrii pitaniia Ким Юрий Витальевич Kim Iurii Vitalevich yura.kim.01@mail.ru https://orcid.org/0000-0002-1078-9311 Любецкая Танзиля Рафаиловна Liubetskaia Tanzilia Rafailovna ltanzilya@yandex.ru ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств» Россия FGBOU VO "Moskovskii gosudarstvennyi universitet pishchevykh proizvodstv" Russia ФГБОУ ВО «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)» Россия FGBOU VO "Rossiiskii biotekhnologicheskii universitet (ROSBIOTEKh)" Russia 77 79

в статье рассматриваются вопросы сервиса в индустрии питания, а также роль высококвалифицированного персонала в удовлетворении потребностей гостей.

 сервис ресторанный бизнес индустрия питания качество услуги современные условия References Шоул Дж. Первоклассный сервис как конкурентное преимущество / Дж. Шоул. – М.: Альпина Паблишер, 2017. Шоул Дж. Первоклассный сервис как конкурентное преимущество М. Альпина Паблишер Панасенко В.Е. Сервис как системный бизнес или преимущество перед конкурентами и имидж компании / В.Е. Панасенко // Фундаментальные исследования. – 2018. – 6. – С. 183–187. DOI: 10.17513/fr.42189. Панасенко В. Е. Сервис как системный бизнес или преимущество перед конкурентами и имидж компании Фундаментальные исследования 2018 6 183 187 10.17513/fr.42189 Панасенко В.Е. Бизнес-модель сервиса или клиент-ориентированность, долгосрочное конкурентное преимущество и имидж компании / В.Е. Панасенко // Фундаментальные и прикладные исследования кооперативного сектора экономики. – 2019. – 3. – С. 109–117. Панасенко В. Е. Бизнес-модель сервиса или клиент-ориентированность, долгосрочное конкурентное преимущество и имидж компании Фундаментальные и прикладные исследования кооперативного сектора экономики 2019 3 109 117 Любецкая Т.Р. Организация обслуживания в индустрии питания: учебник / Т.Р. Любецкая. – СПб.: ЛАНЬ, 2020. – 308 с. Любецкая Т. Р. Организация обслуживания в индустрии питания: учебник СПб. Лань Инновации в сфере обслуживания: учебное пособие / А.А. Сафарян; Пермский государственный национальный исследовательский университет. – Пермь, 2021. – 110 с. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.psu.ru/files/ docs/science/books/uchebnie-posobiya/safaryan-innovacii-v-sfere-obsluzhivaniya.pdf Инновации в сфере обслуживания: учебное пособие http://www.psu.ru/files/ Сафарян;