<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?> <!DOCTYPE book PUBLIC "-//NLM//DTD BITS Book Interchange DTD v2.3 20210610//EN" "BITS-book2.3.dtd"> <book xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" book-type="monograph" dtd-version="2.3" xml:lang="ru"> <front> <book-meta>  <book-id book-id-type="isbn">978-5-908172-12-7</book-id>    <title-group>  <book-title xml:lang="ru">Векторы социально-экономического развития России: современные вызовы и возможности</book-title>   <trans-title-group xml:lang="en"> <trans-title>Development of the Russian socio-economic system: challenges and prospects</trans-title> </trans-title-group>  </title-group>  <description xml:lang="ru"> <p>В монографии представлены научно-исследовательские материалы известных и начинающих ученых, объединенные основной темой современного видения путей развития права и экономического развития.
Монография может быть полезна для руководителей, экономистов, менеджеров, юристов и других работников предприятий и организаций, представителей органов государственной власти и местного самоуправления, преподавателей, аспирантов, магистрантов и студентов высших учебных заведений.</p> </description>   <contrib-group>  <contrib contrib-type="editor" id="editor1">    <name-alternatives>  <name name-style="eastern" xml:lang="ru"> <surname>Фомин</surname> <given-names>Эдуард Валентинович</given-names> </name>   <name name-style="western" xml:lang="en"> <surname>Fomin</surname> <given-names>Eduard Valentinovich</given-names> </name>  </name-alternatives>  <contrib-id contrib-id-type="orcid">https://orcid.org/0000-0001-6708-9909</contrib-id> <email xlink:type="simple">yeresen@yandex.ru</email> </contrib>  <contrib contrib-type="editor" id="editor2">  <contrib-id contrib-id-type="role">chief_editor</contrib-id>    <name-alternatives>  <name name-style="eastern" xml:lang="ru"> <surname>Фомин</surname> <given-names>Эдуард Валентинович</given-names> </name>   <name name-style="western" xml:lang="en"> <surname>Fomin</surname> <given-names>Eduard Valentinovich</given-names> </name>  </name-alternatives>  <contrib-id contrib-id-type="orcid">https://orcid.org/0000-0001-6708-9909</contrib-id> <email xlink:type="simple">yeresen@yandex.ru</email> </contrib>  </contrib-group>     <publisher> <publisher-name>ИД «Среда»</publisher-name> </publisher>    <pub-date date-type="collection" publication-format="electronic" iso-8601-date="1900"> <year>1900</year> </pub-date>    <permissions>  <copyright-statement xml:lang="en">© 2026 Svetlana L. Ziukina, Irina F. Ignateva, Anna A. Iartseva</copyright-statement>   <copyright-statement xml:lang="ru">© 2026 Зюкина С. Л., Игнатьева И. Ф., Ярцева А. А.</copyright-statement>   <copyright-year>2026</copyright-year>  <copyright-holder xml:lang="ru">Зюкина С. Л., Игнатьева И. Ф., Ярцева А. А.</copyright-holder>   <copyright-holder xml:lang="en">Svetlana L. Ziukina, Irina F. Ignateva, Anna A. Iartseva</copyright-holder>    <license license-type="open-access" xlink:href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/" xml:lang="en" xlink:type="simple"> <license-p>This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0)</license-p> </license>   <license license-type="open-access" xlink:href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/" xml:lang="ru" xlink:type="simple"> <license-p>Это произведение доступно по лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)</license-p> </license>   </permissions>  </book-meta> <book-part book-part-type="book-part"> <book-part-meta>   <book-id custom-type="publisher-id" pub-id-type="custom">168339</book-id> <title-group>  <chapter-title xml:lang="ru">Роль мастер-классов в стратегии обеспечения конкурентоспособности предприятия гостеприимства</chapter-title>   <trans-title-group xml:lang="en"> <trans-title>The role of master classes in the strategy of ensuring the competitiveness of a hospitality business</trans-title> </trans-title-group>  </title-group>  <contrib-group>   <contrib contrib-type="author" id="author1"> <contrib-id contrib-id-type="orcid">https://orcid.org/0000-0002-2681-338X</contrib-id>  <name-alternatives>  <name name-style="eastern" xml:lang="ru"> <surname>Зюкина</surname> <given-names>Светлана Леонидовна</given-names> </name>   <name name-style="western" xml:lang="en"> <surname>Ziukina</surname> <given-names>Svetlana Leonidovna</given-names> </name>   </name-alternatives>  <email xlink:type="simple">Sveta_ha@list.ru</email> <xref ref-type="aff" rid="aff1"/> </contrib>   <contrib contrib-type="author" id="author2"> <contrib-id contrib-id-type="orcid">https://orcid.org/0000-0002-0437-1912</contrib-id>  <name-alternatives>  <name name-style="eastern" xml:lang="ru"> <surname>Игнатьева</surname> <given-names>Ирина Федоровна</given-names> </name>   <name name-style="western" xml:lang="en"> <surname>Ignateva</surname> <given-names>Irina Fedorovna</given-names> </name>   </name-alternatives>  <email xlink:type="simple">iifed@mail.ru</email> <xref ref-type="aff" rid="aff2"/> </contrib>   <contrib contrib-type="author" id="author3">   <name-alternatives>  <name name-style="eastern" xml:lang="ru"> <surname>Ярцева</surname> <given-names>Анна Александровна</given-names> </name>   <name name-style="western" xml:lang="en"> <surname>Iartseva</surname> <given-names>Anna Aleksandrovna</given-names> </name>   </name-alternatives>   <xref ref-type="aff" rid="aff1"/> </contrib>    <aff-alternatives id="aff1">   <aff xml:lang="ru">  <institution>ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный экономический университет»</institution>   <country>Россия</country> </aff>    <aff xml:lang="en">  <institution>FGBOU VO &quot;Sankt-Peterburgskii gosudarstvennyi ekonomicheskii universitet&quot;</institution>   <country>Russia</country> </aff>   </aff-alternatives>  <aff-alternatives id="aff2">   <aff xml:lang="ru">  <institution-wrap> <institution-id institution-id-type="ror">01e5ckr65</institution-id> <institution>Российский государственный педагогический университет им. А.И. Герцена</institution> </institution-wrap>   <country>Россия</country> </aff>    <aff xml:lang="en">  <institution-wrap> <institution-id institution-id-type="ror">01e5ckr65</institution-id> <institution>Herzen State Pedagogical University of Russia</institution> </institution-wrap>   <country>Russia</country> </aff>     </aff-alternatives>  </contrib-group>   <fpage>142</fpage> <lpage>149</lpage>  <abstract xml:lang="ru"> <p>В главе исследуется значение мастер-классов как одного из ключевых инструментов для усиления конкурентных позиций организаций в сфере гостеприимства. Высокая значимость темы продиктована усилением соперничества на рынке отельных и ресторанных услуг, где традиционные методы привлечения клиентов теряют свою первоначальную эффективность. В работе раскрывается сущность мастер-класса с позиций интеграции управленческого, внешнего и внутреннего маркетингового подходов. Анализируются каналы воздействия интерактивных форматов на конкурентоспособность бизнеса через формирование уникального торгового предложения, наращивание кадрового потенциала, выстраивание долгосрочной эмоциональной связи с гостями и приумножение репутационных активов. Предлагаются критерии оценки результативности мастер-классов и практические рекомендации по их внедрению в операционную деятельность предприятий индустрии гостеприимства.</p> </abstract>      <trans-abstract xml:lang="en"> <p>The chapter explores the significance of master classes as a key tool for enhancing the competitive positioning of organizations within the hospitality sector. The high relevance of the topic is driven by escalating rivalry in the hotel and restaurant markets, where traditional customer acquisition methods are losing their initial effectiveness. The study clarifies the core essence of a master class through the integration of managerial, external, and internal marketing approaches. It analyzes the specific channels through which interactive formats impact overall business competitiveness, including the formation of a unique value proposition, human resource capacity building, the development of long-term emotional connections with guests, and the accumulation of reputational assets. Finally, the paper proposes performance evaluation criteria for master classes alongside practical recommendations for their integration into the operational activities of hospitality enterprises.</p> </trans-abstract>     <kwd-group xml:lang="ru">  <kwd>конкурентоспособность</kwd>  <kwd>мастер-класс</kwd>  <kwd>кадровый потенциал</kwd>  <kwd>индустрия гостеприимства</kwd>  <kwd>клиентский опыт</kwd>  <kwd>маркетинговые инструменты</kwd>  <kwd>уникальное торговое предложение</kwd>  <kwd>репутационный капитал</kwd>  </kwd-group>    <kwd-group xml:lang="en">  <kwd>competitiveness</kwd>  <kwd>master class</kwd>  <kwd>customer experience</kwd>  <kwd>hospitality industry</kwd>  <kwd>marketing tools</kwd>  <kwd>unique value proposition</kwd>  <kwd>human resource capacity</kwd>  <kwd>reputational capital</kwd>  </kwd-group>      </book-part-meta> </book-part> </front>  <back> <ref-list> <title>References</title>  <ref id="ref1"> <label>1</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">В РЭУ им. Г.В. Плеханова состоялся мастер-класс «Особенности организации работы ресторанной службы гостиничного предприятия», 26 сентября 2025 г. – URL: https://rea.ru/structure/hs/vyisshaya-shkola-menedjmenta/59420-v-reu-im-gv-plehanova-sostoyalsya-master-klass-osobennosti-organizatsii-rabotyi-restorannoy-slujbyi-gostinichnogo-predpriyatiya (дата обращения: 20.05.2026).</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">   <article-title>В РЭУ им. Г.В. Плеханова состоялся мастер-класс «Особенности организации работы ресторанной службы гостиничного предприятия», 26 сентября 2025 г</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://rea.ru/structure/hs/vyisshaya-shkola-menedjmenta/59420-v-reu-im-gv-plehanova-sostoyalsya-master-klass-osobennosti-organizatsii-rabotyi-restorannoy-slujbyi-gostinichnogo-predpriyatiya">https://rea.ru/structure/hs/vyisshaya-shkola-menedjmenta/59420-v-reu-im-gv-plehanova-sostoyalsya-master-klass-osobennosti-organizatsii-rabotyi-restorannoy-slujbyi-gostinichnogo-predpriyatiya</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref2"> <label>2</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Выделиться среди конкурентов: как развивается маркетинг в индустрии гостеприимства, 23 сентября 2025 г. – URL: https://www.tvoybro.com/stream/6827263490685000000_kak-razvivaietsia-markietingh-v-industrii-ghostiepriimstva (дата обращения: 01.06.2026).</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">   <article-title>Выделиться среди конкурентов</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://www.tvoybro.com/stream/6827263490685000000_kak-razvivaietsia-markietingh-v-industrii-ghostiepriimstva">https://www.tvoybro.com/stream/6827263490685000000_kak-razvivaietsia-markietingh-v-industrii-ghostiepriimstva</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref3"> <label>3</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Гастрономические мероприятия и Chef&#039;s Table в ресторане Percorso. – URL: https://openkitchen.eda.yandex/article/news/events/chefs-table-v-percorso-ot-davide-djakomelli-i-mariny-puginoy (дата обращения: 27.06.2026).</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">   <article-title>Гастрономические мероприятия и Chef&#039;s Table в ресторане Percorso</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://openkitchen.eda.yandex/article/news/events/chefs-table-v-percorso-ot-davide-djakomelli-i-mariny-puginoy">https://openkitchen.eda.yandex/article/news/events/chefs-table-v-percorso-ot-davide-djakomelli-i-mariny-puginoy</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref4"> <label>4</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Гостецентричность – важная составляющая успешной работы отелей и ресторанов. – URL: https://unecon.ru/gosteczentrichnost-vazhnaya-sostavlyayushhaya-uspeshnoj-raboty-otelej-i-restoranov/ (дата обращения: 01.06.2026).</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">   <article-title>Гостецентричность</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://unecon.ru/gosteczentrichnost-vazhnaya-sostavlyayushhaya-uspeshnoj-raboty-otelej-i-restoranov/">https://unecon.ru/gosteczentrichnost-vazhnaya-sostavlyayushhaya-uspeshnoj-raboty-otelej-i-restoranov/</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref5"> <label>5</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Зюкина С.Л. Рестомаркетинг: от хаоса к системе / С.Л. Зюкина // Вестник индустрии гостеприимства: международный научный сборник. – СПб., 2023. – С. 13–18. EDN RXIDBI</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="other">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Зюкина</surname> <given-names>С. Л.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Рестомаркетинг: от хаоса к системе</article-title> <source>Вестник индустрии гостеприимства: международный научный сборник</source> <year>2023</year>   <fpage>13</fpage> <lpage>18</lpage>  <pub-id pub-id-type="custom" custom-type="edn">RXIDBI</pub-id>       </element-citation> </ref>  <ref id="ref6"> <label>6</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Зюкина С.Л. Социально-культурное проектирование в сфере общественного питания: проблематика бортового питания в России / С.Л. Зюкина // Технико-технологические проблемы сервиса. – СПб.: СПбГЭУ, 2020. – Вып. №3(53). – С. 26–30. EDN TSTWJD</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="other">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Зюкина</surname> <given-names>С. Л.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Социально-культурное проектирование в сфере общественного питания: проблематика бортового питания в России</article-title> <source>Технико-технологические проблемы сервиса</source> <year>2020</year>  <issue>3(53)</issue> <fpage>26</fpage> <lpage>30</lpage>  <pub-id pub-id-type="custom" custom-type="edn">TSTWJD</pub-id>       </element-citation> </ref>  <ref id="ref7"> <label>7</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Игнатьева И.Ф. Организация туристской деятельности: учебник для вузов / И.Ф. Игнатьева. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Юрайт, 2026. – 405 с.</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="other">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Игнатьева</surname> <given-names>И. Ф.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Организация туристской деятельности: учебник для вузов</article-title>               <publisher-loc>М.</publisher-loc> <publisher-name>Юрайт</publisher-name>  </element-citation> </ref>  <ref id="ref8"> <label>8</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Как рестораторы адаптируются к меняющемуся вкусу потребителей, 29 августа 2025 г. – URL: https://www.dp.ru/a/2025/08/29/kak-restoratori-adaptirujutsja (дата обращения: 20.05.2026).</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">   <article-title>Как рестораторы адаптируются к меняющемуся вкусу потребителей, 29 августа 2025 г</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://www.dp.ru/a/2025/08/29/kak-restoratori-adaptirujutsja">https://www.dp.ru/a/2025/08/29/kak-restoratori-adaptirujutsja</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref9"> <label>9</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Каратаева Ю.В. Обеспечение конкурентоспособности предприятий индустрии гостеприимства в условиях нестабильной внешней среды / Ю.В. Каратаева, С.В. Здрестова-Захаренкова // Устойчивое развитие технологии сервиса, услуг гостеприимства и общественного питания: сборник материалов конференции. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2025. – С. 76–79. EDN QCYOKZ</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="other">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Каратаева</surname> <given-names>Ю. В.</given-names> </name>  <name> <surname>Здрестова-Захаренкова</surname> <given-names>С. В.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Обеспечение конкурентоспособности предприятий индустрии гостеприимства в условиях нестабильной внешней среды</article-title> <source>Устойчивое развитие технологии сервиса, услуг гостеприимства и общественного питания</source> <year>2025</year>   <fpage>76</fpage> <lpage>79</lpage>  <pub-id pub-id-type="custom" custom-type="edn">QCYOKZ</pub-id>       </element-citation> </ref>  <ref id="ref10"> <label>10</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Козина А.И. Ивент-маркетинг в гостиничном бизнесе / А.И. Козина // Гостиничное дело. – 2025. – Т. 21. №1(246). – С. 16–21.</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="other">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Козина</surname> <given-names>А. И.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Ивент-маркетинг в гостиничном бизнесе</article-title> <source>Гостиничное дело</source> <year>2025</year> <volume>21</volume> <issue>1(246)</issue> <fpage>16</fpage> <lpage>21</lpage>         </element-citation> </ref>  <ref id="ref11"> <label>11</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Кулинарная школа Ginza Project. – URL: https://ginza.ru/msk/project/ginzaprojectcookeryschool (дата обращения: 20.05.2026).</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">   <article-title>Кулинарная школа Ginza Project</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://ginza.ru/msk/project/ginzaprojectcookeryschool">https://ginza.ru/msk/project/ginzaprojectcookeryschool</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref12"> <label>12</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Орлов Г.Ю. Рестомаркетинг: от хаоса к системе / Г.Ю. Орлов, Я.С. Пак. – М.: ООО «Медиа группа «Ресторанные ведомости», 2021. – 2016 с.</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="other">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Орлов</surname> <given-names>Г. Ю.</given-names> </name>  <name> <surname>Пак</surname> <given-names>Я. С.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Рестомаркетинг: от хаоса к системе</article-title>               <publisher-loc>М.</publisher-loc> <publisher-name>ООО «Медиа группа «Ресторанные ведомости»</publisher-name>  </element-citation> </ref>  <ref id="ref13"> <label>13</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Пайн Д. Экономика впечатлений: как превратить покупку в незабываемое событие / Д. Пайн, Д. Гилмор. – М.: Альпина Паблишер, 2023. – 384 с.</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="other">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Пайн</surname> <given-names>Д.</given-names> </name>  <name> <surname>Гилмор</surname> <given-names>Д.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Экономика впечатлений: как превратить покупку в незабываемое событие</article-title>               <publisher-loc>М.</publisher-loc> <publisher-name>Альпина Паблишер</publisher-name>  </element-citation> </ref>  <ref id="ref14"> <label>14</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Программа творческой мастерской City Food на осень. – URL: https://www.fiesta.ru/spb/education/programma-tvorcheskoy-masterskoy-city-food-na-osen/ (дата обращения: 01.06.2026).</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">   <article-title>Программа творческой мастерской City Food на осень</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://www.fiesta.ru/spb/education/programma-tvorcheskoy-masterskoy-city-food-na-osen/">https://www.fiesta.ru/spb/education/programma-tvorcheskoy-masterskoy-city-food-na-osen/</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref15"> <label>15</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Проект Гастрокэмп. – URL: https://icwag.ru/gastrocamp (дата обращения: 27.06.2026).</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">   <article-title>Проект Гастрокэмп</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://icwag.ru/gastrocamp">https://icwag.ru/gastrocamp</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref16"> <label>16</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Ратникова Е. Событийный маркетинг в отеле / Е. Ратникова. – URL: https://bnovo.ru/blog/event-marketing/ (дата обращения: 02.06.2026).</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Ратникова</surname> <given-names>Е.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Событийный маркетинг в отеле</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://bnovo.ru/blog/event-marketing/">https://bnovo.ru/blog/event-marketing/</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref17"> <label>17</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Ресторанный маркетинг 2025: Стратегии выживания и роста в эпоху рационального потребления, 23 июня 2025 г. – URL: https://www.sostav.ru/blogs/262335/62939 (дата обращения: 20.05.2026).</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">   <article-title>Ресторанный маркетинг 2025: Стратегии выживания и роста в эпоху рационального потребления, 23 июня 2025 г</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://www.sostav.ru/blogs/262335/62939">https://www.sostav.ru/blogs/262335/62939</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref18"> <label>18</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Роль еды в укреплении бренда отеля, 9 декабря 2025 г. – URL: https://travel.yandex.ru/pro/rol-edy-v-ukreplenii-brenda-otelya/ (дата обращения: 02.07.2026).</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">   <article-title>Роль еды в укреплении бренда отеля, 9 декабря 2025 г</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://travel.yandex.ru/pro/rol-edy-v-ukreplenii-brenda-otelya/">https://travel.yandex.ru/pro/rol-edy-v-ukreplenii-brenda-otelya/</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref19"> <label>19</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Сазонова Д. Что будет определять индустрию гостеприимства в 2026 году / Д. Сазонова // РБК Компании, 23 декабря 2025 г. – URL: https://companies.rbc.ru/news/p867evQXuG/chto-budet-opredelyat-industriyu-gostepriimstva-v-2026-godu/ (дата обращения: 02.07.2026).</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Сазонова</surname> <given-names>Д.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Что будет определять индустрию гостеприимства в году</article-title> <source>РБК Компании, 23 декабря 2025 г</source> <year>2026</year>       <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://companies.rbc.ru/news/p867evQXuG/chto-budet-opredelyat-industriyu-gostepriimstva-v-2026-godu/">https://companies.rbc.ru/news/p867evQXuG/chto-budet-opredelyat-industriyu-gostepriimstva-v-2026-godu/</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref20"> <label>20</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Телемост «Гастрономические тренды двух столиц»: что думают рестораторы о будущем фуд-холлов. – URL: https://marketmedia.ru/media-content/modno-vkusno-i-nedorogo/ (дата обращения: 27.06.2026).</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">   <article-title>Телемост «Гастрономические тренды двух столиц»</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://marketmedia.ru/media-content/modno-vkusno-i-nedorogo/">https://marketmedia.ru/media-content/modno-vkusno-i-nedorogo/</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref21"> <label>21</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Центр притяжения вкусов. – URL: https://cityfood.spb.ru/ (дата обращения: 26.06.2026).</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">   <article-title>Центр притяжения вкусов</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://cityfood.spb.ru/">https://cityfood.spb.ru/</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref22"> <label>22</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Экскурсии и дегустационные мастер-классы на заводах «Балтика». – URL: https://baltika.ru (дата обращения: 27.06.2026).</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">   <article-title>Экскурсии и дегустационные мастер-классы на заводах «Балтика»</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://baltika.ru">https://baltika.ru</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref23"> <label>23</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Culinary Masterclasses and Gastronomic Experiences at The Ritz-Carlton. – URL: https://marriott.com (дата обращения: 27.06.2026).</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">   <article-title>Culinary Masterclasses and Gastronomic Experiences at The Ritz-Carlton</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://marriott.com">https://marriott.com</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref24"> <label>24</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Booking.com Sustainable Travel Report 2023. – URL: https://news.booking.com/cost-vs-conscience-bookingcom-delves-into-the-dilemma-dividing-sustainable-travel-in-2023/ (дата обращения: 27.06.2026).</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">   <article-title>Booking.com Sustainable Travel Report 2023</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://news.booking.com/cost-vs-conscience-bookingcom-delves-into-the-dilemma-dividing-sustainable-travel-in-2023/">https://news.booking.com/cost-vs-conscience-bookingcom-delves-into-the-dilemma-dividing-sustainable-travel-in-2023/</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref25"> <label>25</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Important Online Reputation Management Statistics 2025. – URL: https://nadernejadmedia.com/important-online-reputation-management-statistics-2025/ (дата обращения: 01.06.2025).</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">   <article-title>Important Online Reputation Management Statisti</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://nadernejadmedia.com/important-online-reputation-management-statistics-2025/">https://nadernejadmedia.com/important-online-reputation-management-statistics-2025/</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref26"> <label>26</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Ploner J.G. Mensch verkauf doch! Gewinnbringendes Servicemanagement in der Gastronomie / J.G. Ploner, F. Müller-Meinke. – Matthaes Verlag, 2018.</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="other">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Ploner</surname> <given-names>J. G.</given-names> </name>  <name> <surname>Müller-Meinke</surname> <given-names>F.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>Mensch verkauf doch! Gewinnbringendes Servicemanagement in der Gastronomie</article-title>               <publisher-loc>Matthaes Verlag</publisher-loc> <publisher-name></publisher-name>  </element-citation> </ref>  <ref id="ref27"> <label>27</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">State of the Hospitality Market Report 2026: Global Outlook / The Business Research Company. – 2026. – URL: https://www.thebusinessresearchcompany.com/report/state-of-the-hospitality-global-market-report (дата обращения: 01.06.2026).</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">   <article-title>State of the Hospitality Market Report 2026: Global Outlook</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://www.thebusinessresearchcompany.com/report/state-of-the-hospitality-global-market-report">https://www.thebusinessresearchcompany.com/report/state-of-the-hospitality-global-market-report</ext-link>      </element-citation> </ref>  <ref id="ref28"> <label>28</label> <citation-alternatives>  <mixed-citation xml:lang="ru">Chen T. The Impact of Online Reviews on Consumers&#039; Purchasing Decisions: Evidence From an Eye-Tracking Study / T. Chen, P. Samaranayake [et al.]. – URL: https://www.frontiersin.org/journals/psychology/articles/10.3389/fpsyg.2022.865702/full (дата обращения: 25.06.2026).</mixed-citation>    </citation-alternatives> <element-citation publication-type="web">  <person-group person-group-type="author">  <name> <surname>Chen</surname> <given-names>T.</given-names> </name>  <name> <surname>Samaranayake</surname> <given-names>P.</given-names> </name>  </person-group>   <article-title>The Impact of Online Reviews on Consumers&#039; Purchasing Decisions: Evidence From an Eye-Tracking Study</article-title>         <ext-link ext-link-type="uri" xlink:href="https://www.frontiersin.org/journals/psychology/articles/10.3389/fpsyg.2022.865702/full">https://www.frontiersin.org/journals/psychology/articles/10.3389/fpsyg.2022.865702/full</ext-link>      </element-citation> </ref>  </ref-list> </back>  </book>