Список публикаций по ключевому слову: «обогащение продуктов питания»
-
Критерии безопасности по токсичным ингредиентам как маркеры-ограничители количества вводимых обогащающих компонентов в продукты питания
Статья в сборнике статей
Экономика и управление: современные тенденции № 5- Автор:
- Чернышева Валентина Викторовна
- Рубрика:
- Математические методы и информационные технологии в экономике
- Аннотация:
- Статья посвящена рассмотрению критерий безопасности по токсичным ингредиентам, которые могут быть использованы в качестве маркеров-ограничителей количества вводимых обогащающих компонентов в продукты питания при условии, если контаминантный состав основного и обогащающего сырья совпадают. Автор подчеркивает, что расчет этих критериев требует соблюдения технологии оценки, в том числе этапов подробного химического анализа, как сырья, так и вводимых в пищевые продукты обогащающих добавок, что позволит исключить превышения нормативных требований, предъявляемым к безопасности конечной пищевой продукции.
- Ключевые слова:
- сопоставительный анализ, химический состав обогащаемого продукта, расчет критериев безопасности, обогащение продуктов питания, база данных «Оценка качества и безопасности пищевых продуктов», маркеры-ограничители, наличие однотипных контаминантов