Ру
Регистрация Вход

Список публикаций по ключевому слову: «кондитер»

  • Формирование у старших дошкольников набора компетенций по направлению «Пищевая индустрия» в условиях ранней профориентации

    Статья в сборнике трудов конференции
    Педагогика, психология, общество: от теории к практике
    Авторы:
    Кароваева Светлана Юрьевна, Рогачева Марина Александровна
    Рубрика:
    Теория и методика обучения и воспитания
    Аннотация:
    В статье представлен опыт работы по формированию у детей старшего дошкольного возраста представлений о мире профессий по направлению «Пищевая индустрия.
    Ключевые слова:
    soft skills, hard skills, профцентры, пищевая индустрия, кондитер
    Перейти 

  • Инновационные кондитерские изделия с добавлением плодово-ягодного сырья

    Статья в сборнике трудов конференции
    Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук
    Авторы:
    Сергеенко Гульнур Гатаулловна, Каримова Айгуль Зуфаровна
    Рубрика:
    Технологические и экономические аспекты обеспечения качества товаров и продукции общественного питания
    Аннотация:
    В настоящее время наблюдается тенденция правильного питания среди населения России. В связи с этим, очень актуальна разработка новых кондитерских изделий, имеющих в своем составе вещества с практически-полезными свойствами и низкой калорийностью. В статье приводится разработка новых мучных изделий с добавлением плодово-ягодного сырья, в виде жмыха.
    Ключевые слова:
    мучные кондитерские изделия, кексы, плодово-ягодное сырье
    Перейти 

  • Новые рецептуры технологии мучных кондитерских изделий с использованием сахарозаменителей и их товароведная оценка

    Статья в сборнике трудов конференции
    Кооперация и предпринимательство: состояние, проблемы и перспективы
    Авторы:
    Ахметова Надежда Евгеньевна, Моржина Алена Валерьевна, Сергеенко Гульнур Гатаулловна
    Рубрика:
    Вопросы качества и безопасности товаров, работ и услуг
    Аннотация:
    В статье представлено исследование по замене сахара на сахарозаменители при разработке рецептур мучных кондитерских изделий (МКИ) и дается их товароведная оценка. Разработка рецептур овсяного печенья с сахарозаменителем позволит расширить ассортимент мучных кондитерских изделий, для диабетиков и людей, страдающих ожирением. Одной из задач работы является разработка научно обоснованных рецептур кондитерского полуфабриката с учетом особенностей сахарозаменителей.
    Ключевые слова:
    сахар, сахарозаменитель, мучные кондитерские изделия, рецептуры
    Перейти