Кооперация и предпринимательство: состояние, проблемы и перспективы
- Автор:
- Ахметова Надежда Евгеньевна, Моржина Алена Валерьевна, Сергеенко Гульнур Гатаулловна
- рубрика:
- Вопросы качества и безопасности товаров, работ и услуг
- Аннотаци:
- В статье представлено исследование по замене сахара на сахарозаменители при разработке рецептур мучных кондитерских изделий (МКИ) и дается их товароведная оценка. Разработка рецептур овсяного печенья с сахарозаменителем позволит расширить ассортимент мучных кондитерских изделий, для диабетиков и людей, страдающих ожирением. Одной из задач работы является разработка научно обоснованных рецептур кондитерского полуфабриката с учетом особенностей сахарозаменителей.
- Тӗп сӑмахсем:
Кооперация и предпринимательство: состояние, проблемы и перспективы