Чернышева Валентина Викторовна

статья посвящена рассмотрению критерий безопасности по токсичным ингредиентам, которые могут быть использованы в качестве маркеров-ограничителей количества вводимых обогащающих компонентов в продукты питания при условии, если контаминантный состав основного и обогащающего сырья совпадают. Автор подчеркивает, что расчет этих критериев требует соблюдения технологии оценки, в том числе этапов подробного химического анализа, как сырья, так и вводимых в пищевые продукты обогащающих добавок, что позволит исключить превышения нормативных требований, предъявляемым к безопасности конечной пищевой проду...

в главе рассмотрены актуальные вопросы по расчетам рисков в сфере техносферной безопасности. За основу было принято предприятие по сжиганию медицинских отходов, на котором за несколько лет его существования обозначилась проблема заболевания операторов инсинераторной установки розацей. Были выполнены группировки опасностей по их видам, определены их параметры, определены уровни их рисков и количественная оценка профессиональных рисков по матрице оценки рисков. В результате по шкале интегрального показателя было установлено значение индивидуального профессионального риска операторов инсинераторн...