En
Register Log in
  1. Main
  2. Conference
  3. Digit: A Teacher's Helper
  4. Formirovanie tsifrovoi sredy pri realizatsii progr...

Formirovanie tsifrovoi sredy pri realizatsii programmy professional'nogo modulia PM 02 "Prigotovlenie, oformlenie i podgotovka k realizatsii i prezentatsii goriachikh bliud, kulinarnykh izdelii, zakusok raznoobraznogo assortimenta"

Proceeding
All-Russian Scientific and Methodological Conference «Digit: A Teacher's Helper»
Creative commons logo
Published in:
All-Russian Scientific and Methodological Conference «Digit: A Teacher's Helper»
Author:
Svetlana I. Gaponova 1
Work direction:
Лучшие практики обучения по предметной области «Технология» с использованием цифровой образовательной среды с последующей диссеминацией позитивного опыта
Pages:
131-137
Received: 16 January 2020

Rating:
Article accesses:
2757
Published in:
РИНЦ
1 GBPOU "Toropetskii kolledzh"
For citation:
Gaponova S. I. (2020). Formirovanie tsifrovoi sredy pri realizatsii programmy professional'nogo modulia PM 02 "Prigotovlenie, oformlenie i podgotovka k realizatsii i prezentatsii goriachikh bliud, kulinarnykh izdelii, zakusok raznoobraznogo assortimenta". Digit: A Teacher's Helper, 131-137. Чебоксары: PH "Sreda".

Abstract

В статье рассматривается, как программа профессионального модуля реализуется с использованием цифровой образовательной среды организации. Цифровая среда даёт возможность обучающимся эффективно выполнять самостоятельные и практические работы, преподаватель создаёт цифровую среду для обучающихся, организует учебный процесс, мотивирует и контролирует участников учебного процесса.

References

  1. 1. Анфимова Н.А. Кулинария: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Н.А. Анфимова. – 11-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2016. – 400 с.
  2. 2. Ботов М.И. Оборудование предприятий общественного питания: учебник для студ. учреждений высш. проф. образования / М.И. Ботов, В.Д. Елхина, В.П. Кирпичников. – 1-е изд. – М.: Академия, 2016. – 416 с.
  3. 3. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учеб. для учащихся учреждений сред. проф. образования / В.П. Золин. – 13-е изд. – М.: Издательский центр «Академия», 2016. – 320 с.
  4. 4. Ковалёв Н.И. Органолептическая оценка готовой продукции. – М.: Экономика. 1968. – 120 с.
  5. 5. Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: учебник для НПО / Л.В. Мармузова. – М.: Академия, 2015. – 160 с.
  6. 6. Матюхина З.П. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: учебник для НПО / Л.В. Мармузова. – М.: Издательский центр «Академия», 2013. – 400 с.
  7. 7. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования / З.П. Матюхина. – М.: Академия, 2015. – 336 с.
  8. 8. Могильный М.П. Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания. – М.: ДеЛи плюс, 2013. – 230 с.
  9. 9. Новиков А.М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: Академия, 2015. – 256 с.
  10. 10. Радченко А.П. Обслуживание на предприятиях общественного питания: уч. пособ. – Ростов н/Д: Феникс, 2012. – 400 с.
  11. 11. Харченко Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. – М.: Издательский центр «Академия», 2016. – 400 с.
  12. 12. Рабочая программа по ПМ 02. Приготовление, оформление и подготовка к реализации и презентация горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента по профессии 43.01.09 Повар, кондитер [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/rabochaia-programma-po-pm-02-prigotovlenie-oformle.html
  13. 13. Гапонова С.И. Курсовая работа по дисциплине Технологическое оборудование отрасли. Тема: Анализ конструктивных особенностей оборудования, выпускаемого в РФ и за рубежом [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/kursovaia-rabota-po-distsipline-tekhnologicheskoe.html
  14. 14. Гапонова С.И. Курсовая по теме «Основные требования, предъявляемые к качеству муки, при производстве макаронных изделий» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/kursovaia-po-teme-osnovnye-trebovaniia-prediavliae.html
  15. 15. Гапонова С.И. Методическая разработка к уроку по дисциплине «Физиология питания с основами товароведения». Инструкционная карта к ЛПЗ №3 Органолептическая оценка качества плодоовощных товаров [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/metodicheskaia-razrabotka-k-uroku-po-distsipline-f.html
  16. 16. Гапонова С.И. Методическая разработка лабораторно-практического занятия по дисциплине «Физиология питания с основами товароведения» по теме «Органолептическая оценка качества плодоовощных товаров» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/metodicheskaia-razrabotka-laboratorno-praktiches-1.html
  17. 17. Гапонова С.И. Методическая разработка урока по дисциплине «Физиология питания с основами товароведения» по теме «Плодоовощные товары» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/metldicheskaia-razrabotka-uroka-po-distsipline-fiz.html
  18. 18. Гапонова С.И. Программа по дисциплине «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/programma-po-distsipline-fiziologiia-pitaniia-s-os.html
  19. 19. Гапонова С.И. Методическая разработка к уроку по дисциплине «Детское и диетическое питание». Инструкционная карта к ЛПЗ по теме «Составление сравнительной характеристики калорийности продуктов» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/metodicheskaia-razrabotka-k-uroku-po-distsipline-d.html
  20. 20. Гапонова С.И. Методическая разработка урока по дисциплине «Детское и диетическое питание» по теме «Основные принципы приготовления блюд диетического питания. Характеристика основных диет» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/metodicheskaia-razrabotka-uroka-po-distsipline-det.html
  21. 21. Гапонова С.И. Программа по дисциплине «Диетическое питание» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/programma-po-distsipline-dieticheskoe-pitanie.html
  22. 22. Гапонова С.И. Презентация: Анализ структуры технико-экономических показателей общественного питания столовой ООО «Лето» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://multiurok.ru/files/prezentatsiia-analiz-struktury-tekhniko-ekonomiche.html
  23. 23. Гапонова С.И. Методическая разработка урока по дисциплине МДК.02.01 Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста. Тема: ЛПЗ №2 Технология приготовления жидких, вязких, рассыпчатых каш / С.И. Гапонова, С.М. Киреева [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://infourok.ru/metodicheskaya-razrabotka-uroka-po-discipline-mdk-tehnologiya-podgotovki-sirya-i-prigotovleniya-blyud-i-garnirov-iz-krup-bobovih-3795096.html

Comments(0)

When adding a comment stipulate:
  • the relevance of the published material;
  • general estimation (originality and relevance of the topic, completeness, depth, comprehensiveness of topic disclosure, consistency, coherence, evidence, structural ordering, nature and the accuracy of the examples, illustrative material, the credibility of the conclusions;
  • disadvantages, shortcomings;
  • questions and wishes to author.