Fundamental and applied research for key propriety areas of bioecology and biotechnology
- Authors:
- Bakhit N. Alibaeva, Adema E. Kuanysheva
- Work direction:
- Биомедицинские технологии
- Abstract:
- В статье описан способ приготовления пектинсодержащего национального творожного продукта Сузбе на основе его традиционного вида с добавлением свекольного пектина, полученного из жома сахарной свеклы, который является дешевым и экономически выгодным сырьем природного пектина. Установлено, что обогащение традиционного Сузбе свекольным пектином способствует повышению содержания белков, углеводов, витаминов группы В и витамина С, усилению пробиотических свойств пектинсодержащего молочнокислого продукта по сравнению с традиционным видом Сузбе, что позволяет рекомендовать его как лечебно-профилактический функциональный продукт для населения, проживающего в экологически неблагоприятных регионах.
- Keywords:
Fundamental and applied research for key propriety areas of bioecology and biotechnology