Чув
Регистрация Вход
  1. Главная
  2. Монография
  3. Экономика и право: проблемы, стратегия, мониторинг
  4. Проблематика технологического и продовольственного...

Проблематика технологического и продовольственного суверенитетов в ресторанном бизнесе

Глава в книге
DOI: 10.31483/r-107544
Open Access
монография «Экономика и право: проблемы, стратегия, мониторинг»
Creative commons logo
Опубликовано в:
монография «Экономика и право: проблемы, стратегия, мониторинг»
Автор:
Зюкина С. Л. 1 , Мазикина А. А. 1 , Мирзаева Н. Р. 1
Рубрика:
Глава 8
Страницы:
96-104
Получена: 18.07.2023

Рейтинг:
Статья просмотрена:
1089 раз
Размещено в:
РИНЦ
1 ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный экономический университет»
Для цитирования:
Экономика и право: проблемы, стратегия, мониторинг : монография / З. А. Айларова, В. В. Табольская, Д. Н. Ермаков [etc.]. – Чебоксары: «Лару-тăру» («Среда») издательство çурчě, 2023. – 196 с. – ISBN 978-5-907688-52-0. – DOI 10.31483/a-10513.

Аннотаци

В главе рассматриваются такие понятия, как импортозамещение, продовольственного и технологического суверенитета. Одним из инструментов, поддерживающих технологический и продовольственный суверенитеты, является программное обеспечение и локаворство. Проанализирован данный понятийный аппарат. Продемонстрированы направления экономического развития Российской Федерации в настоящее время. Исследованы исторические истоки происхождения локаворства. Определены его принципы действия, продемонстрированы преимущества и недостатки данного инструмента. В результате социологических исследований определены мотивации потребительского поведения использования локаворства, проранжированы данные мотивации, в соответствии со степенью важности для покупателя. Даны результаты нескольких исследований, проводимых в Америке и Англии. Доказана актуальность и необходимость использования инструмента в настоящее время. Кроме этого, рассмотрены роль и проблемы российского фермерства, как основа для развития локаворства. Выявлена проблематика во взаимодействии ферм с ресторанами. Даны примеры использования успешного локаворства в российском и мировом ресторанном бизнесе. Даны обобщающие основные преимущества при использовании двух концепций: технологического суверенитета и продовольственного суверенитета, на который взяла курс Российская Федерация, которые способны привести к социально-экономическому успеху страны и устойчивому развитию.

Список литературы

  1. 1. Гридин В. «Марк и Лев»: первый локаворский ресторан. Одна счастливая деревня / В. Гридин [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.buro247.ru/culture/arts/mark-i-lev-pervyy-lokavorskiy-restoran.html?gallery=gallery-169685_636e23a36dfcc&slide=1 (дата обращения: 25.11.2022).
  2. 2. Зюкина С.Л. Изменение ресторанного рынка в условиях импортозамещения // Вестник индустрии гостеприимства: международный научный сборник. – СПб., 2018. – С. 65–71. – EDN XZJUXZ
  3. 3. Кузнецов А.Л. Роль технических университетов в подготовке кадров для новой экономики / А.Л. Кузнецов // Социально-экономическое управление: теория и практика. – 2018. – №1 (32). – С. 30–33. – EDN RQFVGL.
  4. 4. Малов А.В. Продовольственный суверенитет как фактор современного миропорядка / А.В. Малов // РСМ. – 2018. – №1 (98) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/prodovolstvennyy-suverenitet-kak-faktor-sovremennogo-miroporyadka (дата обращения: 21.04.2023)
  5. 5. Ресторан Нома (Noma), Копенгаген, Дания [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://phototravelguide.ru/noma-kopengagen-daniya/ (дата обращения: 25.11.2022).
  6. 6. Россия может добиться технологического суверенитета за три года // Интернет-портал СНГ [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://e-cis.info/news/566/103326/ (дата обращения: 25.11.2022).
  7. 7. Социально-экономический анализ инновационного управления цифровыми медиа-коммуникациями / Н.Л. Захаров, Н.Н. Покровская, Т.В. Сметанина [и др.]. – СПб.: ВВМ, 2022. – 198 с. – ISBN 978-5-9651-1392-7. – EDN ZLIHGO.
  8. 8. ТАСС. Уход POS-системы Poster не станет проблемой для ресторанного рынка РФ – эксперты // Журнал Financial One [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://fomag.ru/news-streem/ukhod-pos-sistemy-poster-ne-stanet-problemoy-dlya-restorannogo-rynka-rf-eksperty/?ysclid=lb0x8rsewx554969290 (дата обращения: 25.11.2022).
  9. 9. Шаклеина М. Fäviken – что это такое? / М. Шаклеина [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://eda.ru/media/vsjudu-zhizn/fviken-chto-eto-takoe (дата обращения: 25.11.2022).
  10. 10. Факторы инвестиционной привлекательности региона и отрасли как элементы инвестиционной привлекательности предприятия / А.Л. Кузнецов, Л.М. Глухова, Ю.В. Севрюгин // Социально-экономическое управление: теория и практика. – 2004. – №2 (3). – С. 5–11. – EDN YHKLHF
  11. 11. FOOD from the SKY [Electronic resource]. – Access mode: https://foodfromthesky.org.uk/about-us/ (дата обращения: 25.11.2022).
  12. 12. Analysing the results of the 2020 Social Impact Survey [Electronic resource]. – Access mode: https://locavore.scot/wp-content/uploads/2020/12/Locavore-Social-Impact-Report.pdf (дата обращения: 25.02.2023).
  13. 13. Stanton J. Who are the locavores? Journal of Consumer Marketing 29 (4), 2012. DOI: 10.1108/07363761211237326
  14. 14. Locavore Restaurants: What are they all about? [Electronic resource]. – Access mode: https://www.holiable.com/news/understanding/locavore-meaning/ (дата обращения: 25.11.2022).
  15. 15. Nevesomost. Ресторан над городом отеля «Введенский» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://nevesomostbar.ru/ (дата обращения: 25.11.2022).

Комментарии(0)

При добавлении комментария укажите:
  • степень актуальности публикуемого материала;
  • общую оценку (оригинальность и актуальность темы, полнота, глубина, всесторонность раскрытия темы, логичность, связность, доказательность, структурная упорядоченность, характер и достоверность примеров, иллюстративного материала, убедительность выводов);
  • недостатки, недочеты;
  • вопросы и пожелания Автору.