En
Register Log in
  1. Main
  2. Monograph
  3. Economics and Law: problems, strategy, monitoring
  4. Problems of Technological and Food Sovereignties i...

Problems of Technological and Food Sovereignties in the Restaurant Business

Book Chapter
DOI: 10.31483/r-107544
Open Access
Monograph «Economics and Law: problems, strategy, monitoring»
Creative commons logo
Published in:
Monograph «Economics and Law: problems, strategy, monitoring»
Authors:
Svetlana L. Ziukina 1 , Alina A. Mazikina 1 , Natalia R. Mirzaeva 1
Work direction:
Глава 8
Pages:
96-104
Received: 18 July 2023

Rating:
Article accesses:
1012
Published in:
РИНЦ
1 FGBOU VO "Sankt-Peterburgskii gosudarstvennyi ekonomicheskii universitet"
For citation:

Abstract

The chapter deals with such concepts as import substitution, food and technological sovereignties. One of the tools supporting technological and food sovereignty is software and locavore. This conceptual apparatus is analyzed. The directions of the economic development of the Russian Federation at the present time are demonstrated. The historical origins of the origin of locavorism are investigated. Its principles of action are determined, the advantages and disadvantages of this tool are demonstrated. As a result of sociological research, the motivations of consumer behavior for the use of locavore were determined, these motivations are ranked in accordance with the degree of importance for the buyer. The results of several studies conducted in America and England are given. The relevance and necessity of using the tool at the present time is proved. In addition, the role and problems of Russian farming are considered as the basis for the development of locavore. The problems in the interaction of farms with restaurants are Identified. Examples of the use of successful locavorism in the Russian and global restaurant business are given. The main advantages are generalizing given when using the tools of the program of technological and food sovereignty, which the Russian Federation has taken a course, which can lead to the socio-economic success and sustainable development of country.

References

  1. 1. Гридин В. «Марк и Лев»: первый локаворский ресторан. Одна счастливая деревня / В. Гридин [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.buro247.ru/culture/arts/mark-i-lev-pervyy-lokavorskiy-restoran.html?gallery=gallery-169685_636e23a36dfcc&slide=1 (дата обращения: 25.11.2022).
  2. 2. Зюкина С.Л. Изменение ресторанного рынка в условиях импортозамещения // Вестник индустрии гостеприимства: международный научный сборник. – СПб., 2018. – С. 65–71. – EDN XZJUXZ
  3. 3. Кузнецов А.Л. Роль технических университетов в подготовке кадров для новой экономики / А.Л. Кузнецов // Социально-экономическое управление: теория и практика. – 2018. – №1 (32). – С. 30–33. – EDN RQFVGL.
  4. 4. Малов А.В. Продовольственный суверенитет как фактор современного миропорядка / А.В. Малов // РСМ. – 2018. – №1 (98) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/prodovolstvennyy-suverenitet-kak-faktor-sovremennogo-miroporyadka (дата обращения: 21.04.2023)
  5. 5. Ресторан Нома (Noma), Копенгаген, Дания [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://phototravelguide.ru/noma-kopengagen-daniya/ (дата обращения: 25.11.2022).
  6. 6. Россия может добиться технологического суверенитета за три года // Интернет-портал СНГ [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://e-cis.info/news/566/103326/ (дата обращения: 25.11.2022).
  7. 7. Социально-экономический анализ инновационного управления цифровыми медиа-коммуникациями / Н.Л. Захаров, Н.Н. Покровская, Т.В. Сметанина [и др.]. – СПб.: ВВМ, 2022. – 198 с. – ISBN 978-5-9651-1392-7. – EDN ZLIHGO.
  8. 8. ТАСС. Уход POS-системы Poster не станет проблемой для ресторанного рынка РФ – эксперты // Журнал Financial One [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://fomag.ru/news-streem/ukhod-pos-sistemy-poster-ne-stanet-problemoy-dlya-restorannogo-rynka-rf-eksperty/?ysclid=lb0x8rsewx554969290 (дата обращения: 25.11.2022).
  9. 9. Шаклеина М. Fäviken – что это такое? / М. Шаклеина [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://eda.ru/media/vsjudu-zhizn/fviken-chto-eto-takoe (дата обращения: 25.11.2022).
  10. 10. Факторы инвестиционной привлекательности региона и отрасли как элементы инвестиционной привлекательности предприятия / А.Л. Кузнецов, Л.М. Глухова, Ю.В. Севрюгин // Социально-экономическое управление: теория и практика. – 2004. – №2 (3). – С. 5–11. – EDN YHKLHF
  11. 11. FOOD from the SKY [Electronic resource]. – Access mode: https://foodfromthesky.org.uk/about-us/ (дата обращения: 25.11.2022).
  12. 12. Analysing the results of the 2020 Social Impact Survey [Electronic resource]. – Access mode: https://locavore.scot/wp-content/uploads/2020/12/Locavore-Social-Impact-Report.pdf (дата обращения: 25.02.2023).
  13. 13. Stanton J. Who are the locavores? Journal of Consumer Marketing 29 (4), 2012. DOI: 10.1108/07363761211237326
  14. 14. Locavore Restaurants: What are they all about? [Electronic resource]. – Access mode: https://www.holiable.com/news/understanding/locavore-meaning/ (дата обращения: 25.11.2022).
  15. 15. Nevesomost. Ресторан над городом отеля «Введенский» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://nevesomostbar.ru/ (дата обращения: 25.11.2022).

Comments(0)

When adding a comment stipulate:
  • the relevance of the published material;
  • general estimation (originality and relevance of the topic, completeness, depth, comprehensiveness of topic disclosure, consistency, coherence, evidence, structural ordering, nature and the accuracy of the examples, illustrative material, the credibility of the conclusions;
  • disadvantages, shortcomings;
  • questions and wishes to author.