Kriterii bezopasnosti po toksichnym ingredientam kak markery-ogranichiteli kolichestva vvodimykh obogashchaiushchikh komponentov v produkty pitaniia
Article in Collection
- Published in:
- Сollection of articles «Economics and management: realias and prospects»
- Author:
- Valentina V. Chernysheva 1
- Work direction:
- Математические методы и информационные технологии в экономике
- Pages:
- 186-189
- Received: 11 September 2019
- Rating:
- Article accesses:
- 2996
- Published in:
- РИНЦ
- APA
For citation:
Chernysheva V. V. (2019). Kriterii bezopasnosti po toksichnym ingredientam kak markery-ogranichiteli kolichestva vvodimykh obogashchaiushchikh komponentov v produkty pitaniia. Economics and management: realias and prospects, 186-189. Чебоксары: PH "Sreda".
Abstract
Статья посвящена рассмотрению критерий безопасности по токсичным ингредиентам, которые могут быть использованы в качестве маркеров-ограничителей количества вводимых обогащающих компонентов в продукты питания при условии, если контаминантный состав основного и обогащающего сырья совпадают. Автор подчеркивает, что расчет этих критериев требует соблюдения технологии оценки, в том числе этапов подробного химического анализа, как сырья, так и вводимых в пищевые продукты обогащающих добавок, что позволит исключить превышения нормативных требований, предъявляемым к безопасности конечной пищевой продукции.
References
- 1. Актуальные проблемы безопасности обогащенных продуктов питания / И.В. Чернышева, В.В. Чернышева, Т.К. Каленик [и др.] // Конкурентоспособность региона и субъектов хозяйствования в условиях преодоления кризиса: материалы XIII Всероссийского форума молодых ученых и студентов. Ч. 4. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. ун-та, 2010. – С. 40–41.
- 2. База данных (БД) «Оценка качества и безопасности пищевых продуктов». Рег. №2011620847 от 30 ноября 2011 г.
- 3. Чернышева И.В. Вопросы оценки требований безопасности к сырью для производства сырокопченых колбасных изделий / И.В. Чернышева, В.В. Чернышева, Т.К. Каленик // Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности: материалы 4-й Всероссийской науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых с Международным участием. – Бийск: Изд-во АГТУ, 2011. – С. 444–447.
- 4. Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078–01 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/901806306
- 5. Комплексная система оценки качества и безопасности пищевых продуктов с использованием информационных технологий / И.В. Чернышева, Т.К. Каленик // Техника и технология пищевых производств. – 2012. – №4. – С. 150–154.
- 6. Методика выбора количества обогащающей добавки на базе программных расчетов и исследования органолептических / И.В. Чернышева, В.В. Чернышева, Т.К. Каленик // SWorld: сб. науч. тр. Международной науч.-практ. конф. «Современные проблемы и пути их решения в науке, транспорте, производстве, и образовании». Вып. 4. Т. 10. – 2012. – С. 28–34.
- 7. Оценка безопасности полученных методами биотехнологии мясных изделий с использованием оригинального программного продукта / И.В. Чернышева, В.В. Чернышева, Т.К. Каленик // Мясная индустрия. – 2012.– №12 – С. 63–65.
- 8. Применение базы данных «Оценка качества и безопасности пищевой продукции» при анализе продуктов питания на соответствие физиологическим потребностям человека: материалы 11 Международного форума студентов, аспирантов и молодых ученых стран Азиатско-Тихоокеанского региона / В.В. Чернышева, И.В. Чернышева, Т.К. Каленик. – Владивосток: Изд-во ДВФУ, 2012. – С. 942–946.
- 9. Применение базы данных «Оценка качества и безопасности пищевых продуктов» в расчете критериев безопасности обогащенных продуктов питания (на примере сырокопченых колбас) / Чернышева, И.В., Чернышева В.В., Каленик Т.К.// Научные итоги 2011 года: достижения, проекты, гипотезы: материалы IV Международной науч.-практ. конф. – М.: Спецкнига, 2011. – С. 251–254.
- 10. Применение информационных технологий в пищевой промышленности / И.В. Чернышева, В.В. Чернышева, Т.К. Каленик // Новые технологии переработки сельскохозяйственного сырья в производстве продуктов общественного питания: материалы Международной конф. с элементами научной школы для молодежи. – Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2010. – С. 369–375.
- 11. Программирование безопасного уровня токсичных веществ в продуктах питания / И.В. Чернышева, В.В. Чернышева // Наука, образование, общество: тенденции и перспективы развития: IX Международная науч.-практ. конф. – Чебоксары, 2018.
- 12. Программный продукт для оценки качества и безопасности пищевых продуктов: материалы 11 Международного форума студентов, аспирантов и молодых ученых стран Азиатско-Тихоокеанского региона / И.В. Чернышева, Т.К. Каленик. – Владивосток: Изд-во ДВФУ, 2012. – С. 940–942.
- 13. Разработка системы формирования потребительских свойств пищевой продукции / В.В. Чернышева, И.В. Чернышева, Т.К. Каленик // SWorld: сб. науч. тр. Международной науч.-практ. конф. «Научные исследования и их практическое применение. Современное состояние и пути развития -2012». Вып. 3. Т 12. – 2012. – С. 40–45.
- 14. Роль критериев безопасности при обогащении продуктов питания (на примере сырокопченых колбас) / В.В. Чернышева, И.В. Чернышева, Т.К. Каленик // Теория и практика современной науки: материалы IV Международной науч.-практ. конф. – М.: Спецкнига, 2011. – С. 249–251.
- 15. An assessment of quality and safety of foodstuff. Experience of application of a database in development of the safe enriched meat products / V.V. Chernysheva, I.V. Chernysheva, T.K. Kalenik // Russia a ES: sotrudnichestvo in the field of biotechnology, rural, wood, fishery and food in the 7th Framework Programme: materials VII International a symposium. – M., 2012. – Р. 11–12.
Comments(0)