Bakhit N. Alibaeva

Place of work

Organization:
Almatinskii tekhnologicheskii universitet
Position:
старший преподаватель
Degree:
candidate of biological sciences

Author's articles(1)

Tekhnologiia prigotovleniia pektinsoderzhashchego produkta "Suzbe"

18.05.2022

Annotation

в статье описан способ приготовления пектинсодержащего национального творожного продукта Сузбе на основе его традиционного вида с добавлением свекольного пектина, полученного из жома сахарной свеклы, который является дешевым и экономически выгодным сырьем природного пектина. Установлено, что обогащение традиционного Сузбе свекольным пектином способствует повышению содержания белков, углеводов, витаминов группы В и витамина С, усилению пробиотических свойств пектинсодержащего молочнокислого продукта по сравнению с традиционным видом Сузбе, что позволяет рекомендовать его как лечебно-профилактич...
more