Базарова Фирюза Асраровна

в статье отмечается, что ресторанный рынок в современном мире испытывает сложности в виду изменения отношения занятых в этой сфере к мотивационным механизмам и системе полной занятости. Устойчивое решение с точки зрения авторов не в удержании персонала любой ценой в рамках старой модели, а в использовании смешанной схемы труда, где платформенная занятость закрывает пиковые часы, а окрепшая внутренняя система работы с людьми удерживает тех, кто держит на себе качество заведения.