En
Register Log in

List of publications on a keyword: «мучные кондитерские изделия»

  • Innovatsionnye konditerskie izdeliia s dobavleniem plodovo-iagodnogo syr'ia

    Proceeding
    Current Problems of the Humanities and Natural Sciences
    Authors:
    Gulnur G. Sergeenko, A Z. Karimova
    Work direction:
    Технологические и экономические аспекты обеспечения качества товаров и продукции общественного питания
    Abstract:
    В настоящее время наблюдается тенденция правильного питания среди населения России. В связи с этим, очень актуальна разработка новых кондитерских изделий, имеющих в своем составе вещества с практически-полезными свойствами и низкой калорийностью. В статье приводится разработка новых мучных изделий с добавлением плодово-ягодного сырья, в виде жмыха.
    Keywords:
    Go 

  • Novye retseptury tekhnologii muchnykh konditerskikh izdelii s ispol'zovaniem sakharozamenitelei i ikh tovarovednaia otsenka

    Proceeding
    Cooperation and Entrepreneurism: Status, Issues and Prospects
    Authors:
    N E. Akhmetova, A V. Morzhina, G G. Sergeenko
    Work direction:
    Вопросы качества и безопасности товаров, работ и услуг
    Abstract:
    В статье представлено исследование по замене сахара на сахарозаменители при разработке рецептур мучных кондитерских изделий (МКИ) и дается их товароведная оценка. Разработка рецептур овсяного печенья с сахарозаменителем позволит расширить ассортимент мучных кондитерских изделий, для диабетиков и людей, страдающих ожирением. Одной из задач работы является разработка научно обоснованных рецептур кондитерского полуфабриката с учетом особенностей сахарозаменителей.
    Keywords:
    Go